Fabrication du pain au Bénin l’Association des professionnels des pains et des produits de pâtisserie en croisade contre l’utilisation du bromate.

Avatar for adminAdmin

C’est désormais possible de fabriquer du pain sans produits chimiques notamment le bromate de bromure un produit cancérigène.

Pour faire toucher du doigt cette réalité, l’association des professionnels des pains sucrés et des produits de pâtisserie du Bénin APPSP-Bénin organise depuis ce lundi 13 juillet son programme de formation de renforcement de capacités technique et professionnelle sur le blé,la farine de blé et la technique de préparation de pains sans produits toxiques nuisibles à la santé tel que le bromate.

Les Grands Moulins du Bénin servent de cas d’école à ladite formation et ceci dans le cadre du partenariat existant entre cette grande et ancienne usine et l’association faîtière.

Pour la circonstance, l’Agence Nationale de Normalisation, de Metrologie et du Contrôle Qualité y participe en tant que témoin à travers la Direction de l’Inspection et du Contrôle.
Conduite par Mesmin Yao MABUDU la direction de l’inspection a été reçue par le Directeur Général des Grands Moulins du Bénin en présence de Codjo Servais PADONOU, President de l’Association faîtière des professionnels des pains sucrés et des produits de pâtisseries du Bénin.

Après quelques echanges avec les responsables du moulin, l’équipe s’est ensuite dirigée vers les professionnels pour une visite guidée de toute l’usine qui est en phase de modernisation. Une visite guidée qui a permis de voir la fosse de réception du blé à état brut jusqu’à l’ensassage c’est à dire la mise en sac de la farine de blé.

Implications de la participation de l’ANM à cette formation

Il a paru impérieux pour l’Association faîtière de montrer à l’État à travers ses structures d’inspection que le pain peut être fabriqué sans le bromate, un produit décrié.

La présence donc de l’ANM lui permettra de voir tout le procesus de fabrication et lui permettre au besoin d’apporter un accompagnement tendant à influer positivement sur la qualité du pain qui doit respecter des normes. Les instruments de mesure étant utilisés aussi dans cette usine, l’occasion sera donnée de bénéficier de l’expertise de l’agence.

Que retient-on du processus de préparation du pain salé ?

Farine de blé super 1600g
Levure 1pour cent c’est à dire 16g
Améliorant de boulangerie (Magimix) 0,25 pour cent c’est à dire 4g
Sel 1,4 pour cent c’est à dire 22,4g
Eau 65 pour cent c’est à dire 1040g.

A noter que dans la fabrication du pain l’eau fraîche est un facteur déterminant qui aide à la souplesse de la pâte.

Ainsi donc tout ce mélange en préparation dure environ 23mn après quoi on sort la pâte pour une pause de 15mn et s’en suit le découpage des pâtons pour ensuite retourner dans le four.

Trois heures suffisent pour avoir le pain.

Transformation structurelle de l’économie : Le gouvernement Talon dote le Benin de sa politique Nationale Qualité.

Avatar for adminAdmin

Plus de doute dans le déroulement normal du programme d’actions du gouvernement. Le gouvernement vient de prouver une fois encore sa bonne foi à travers sa traditionnelle reunion hebdomadaire des membres du gouvernement. A en croire le point fait par le Ministre Oswald HOMEKY, les questions de qualité revêtent une importance capitale sine qua none à la compétitivité et à l’accès des produits aux marché régionaux et internationaux. C’est pourquoi il est apparu nécessaire dans le cadre des réformes engagées qu’un tel document relatif à la qualité des biens et services soit élaboré assorti de plan d’actions. Ce document initié par le Ministère de l’Industrie et du Commerce à travers l’Agence Nationale de Normalisation de Metrologie et du Contrôle Qualité (structure d’exécution) permettra selon le communiqué du Conseil des ministres de ce 11 juillet 2018 de mettre en place d’une part les dispositifs de l’évaluation de la conformité, de mettre à niveau les petites et moyennes entreprises et impacteta toutes les politiques sectorielles au Bénin.

Les différents ministres impliqués sont instruits à l’effet de sa mise en oeuvre diligente.

Par Abdel Madjid ADELAKOUN

Activités du Programme du Système Qualité Afrique de l’Ouest au Bénin: Le DG/ANM reçoit une délégation conduite par un expert de l’ONUDI

Avatar for adminAdmin

C’est dans le cadre du suivi du Programme du Cadre Intégré Renforcé que Mr Bernard BAU est arrivé à Cotonou. Le Responsable Programme de l’ONUDI était  accompagné ce jeudi 05 juillet 2018 de l’expert tunisien Taoufik CHABANE lui aussi officiant à l’ONUDI. Qu’il vous souvienne que ce dernier avait déjà reçu à l’ANM en avril dernier dans le cadre de la mise en place au Bénin d’un système de traçabilité/code barre qui est une adhésion au système qualité. C’est un projet qui fait partie intégrante du Programme de Renforcement des Capacités Productives et Commerciales sous l’égide de l’ONUDI. La séance d’échanges de ce jeudi a permis de passer en revue les actions déjà menées et les actions à venir surtout que le Programme PSQAO s’achève en décembre.

Youssouf MAMA SIKA, le Coordonnateur Technique National du PSQAO appuyé par le Directeur Général a fait le point des actions menées jusque là et s’est appesanti surtout sur les actions à venir.

Au nombre de celles-ci on peut citer en premier la signature prochaine d’une convention entre le PSQAO et l’ANM pour l’accompagnement des laboratoires de température et de pression à l’accréditation par le SOAC (Système Ouest Africaine d’Accreditation). Cette convention permettra à l’ANM d’avoir une subvention de 50 pour cent des frais devant servir à l’activité et la contrepartie sera assurée par l’Agence elle-même. Cette action de grande portée fera de l’ANM la première structure d’infrastructures, qualité d’être la première à recevoir les premières accréditations de l’instance sous régionale.

L’autre action en vue est la préparation d’une formation sur la Norme ISO 14001 après celle de ISO 9001 version 2015. Il y a également l’organisation prochaine de la deuxième journée nationale de certification et évidemment la poursuite des activités entrant dans le cadre du systeme de traçabilité à travers déjà une séance de formation et sensibilisation dans le domaine.

L’accompagnement du PSQAO pour ce qui concerne la mise en place du système de traçabilité/code va donc se poursuivre avec cette fois ci, de légers redimensionnements tout en restant dans le cadre tracé de commun accord avec les parties.

Par Abdel Madjid ADELAKOUN

Chargé de Communication

Audience à la Direction Générale de l’ANM: Vers l’actualisation et le redimensionnement du Centre Régional de Métrologie, des Normes et de Gestion de Qualité d’Akpro Misserete.

Avatar for adminAdmin

C’est en marge d’une réunion des directeurs de metrologie de l’Afrique de l’Ouest que la décision a été prise pour que le Bénin abrite un tel centre.

Longtemps resté dans les tiroirs, le fameux projet est en passe de prendre corps mais à travers un redimensionnement qui sera en phase avec le Programme d’Actions du Gouvernement actuel. C’est ce qu’on peut peut des échanges qui ont eu lieu ce mardi 26 juin 2018 à Saint Michel. Le tête à tête entre le Directeur Général de l’ANM et le compatriote Michel HOUNDJAHOUE de la société SOCOFEP au Canada introduit pour la circonstance par le Dr Olivier CAKPO CHICHI, a permis de revisiter l’ensemble du projet financé par le gouvernement canadien à hauteur de cinq millions de dollars il y a des années mais qui est toujours resté éléphant blanc. La rencontre de ce mardi semble relancer les pourparlers afin d’avoir l’accord de principe de l’ANM, une condition indispensable à la réussite cette fois ci du projet car entre temps le projet initial a été finalement implanté en Côte d’Ivoire. Loukoumanou OSSENI qui connaît bien ce projet a promis apporter sa touche pour l’actualisation et le redimensionnement dudit projet. Un engagement salué par les hôtes qui ont promis vraiment relancer le projet en l’arrimant effectivement au Programme d’Actions du Gouvernement.

Par Abdel Madjid ADELAKOUN
Chargé de Communication